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1、1 100克黄瓜有15卡路里；1根黄瓜(约10克)有1卡路里；1根黄瓜(约130g)有18卡路里；一根黄瓜(约200克)有28卡路里。

2、黄瓜营养丰富。除了大量的水分外，还含有维生素、胡萝卜素、少量的糖，如蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养物质。其中，纤维素具有一定的促进胃肠蠕动、加速排泄、降低胆固醇的作用。

3、黄瓜中含有一种叫做“丙醇二酸”的物质，可以有效抑制糖分转化为脂肪。也就是说，多吃黄瓜可以防止脂肪的增加。黄瓜热量低，是高血压、高血脂、糖尿病并发肥胖症的理想食疗蔬菜。

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